Maakt het uit of we vlees eten? Dat vraagt de Universiteit Leiden zich af. Om vervolgens hun eigen wetenschappers aan te halen. Volgens hen:
- Betekent minder vlees en zuivel meer ruimte voor natuur, ontspanning, klimaat, biodiversiteit, en rechtvaardigheid én goed nieuws voor de economie.
- Draagt een plantaardig dieet op veel verschillende manieren bij aan een schoner milieu en aan een vermindering van CO2-uitstoot.
- Gaat wereldwijd maar liefst 40 procent van de voedingswaarde van alle akkerbouw naar veevoer, wat kan leiden tot ontbossing en een verergering van het koolstofprobleem.
- Halen we bijna 100 miljard ton CO₂ uit de atmosfeer als hoge-inkomenslanden overschakelen op een plantaardig dieet.
Dichter bij CO2-neutrale campus
Ook de TU Delft wijst op de voordelen. Volgens die universiteit 'maak je een positieve impact op dierenwelzijn, de toekomst van onze planeet en je gezondheid. TU Delft werkt toe naar een CO2-neutrale, klimaatadaptieve en circulaire campus in 2030. Door meer plantaardig te eten komen we dichter bij deze ambitie.'
Wat staat er op het plantaardige menu?
Wat zet de bedrijfscatering dan zoal op het menu? Bij de TU Delft is dat een falafel burger met een spinaziebroodje en een vegan bieten knoflooksaus. Maar ook de oriental schotel met een tjap tjoy Vietnamese loempia, de cassave kroepoek, de rijst en sambal goreng tempeh. Daarnaast staan er ook verschillende vega- en vegangerechten op de menukaart. Van een hummus bowl tot een pokebowl met tempeh en tofu.
Meest verkochte plantaardige broodje
Universiteit Leiden meldt dat het meest verkochte plantaardige broodje een broodje gegrilde groente met hummus is. Daarnaast is tijdens de week in alle cafés van de universiteit plantaardige melk, zoals haver- of sojamelk, gratis bij het bestellen van een drankje, zoals een cappuccino.
Levert zo’n week zonder vlees en zuivel wat op?
Ja, zegt de organisatie van de week, de Stichting Week Zonder Vlees. Aan de editie van 2024 deden 2,8 miljoen Nederlanders mee, waarvan een groot deel ook daarna van plan was hun gedrag langdurig te veranderen. Tachtig procent gaf aan minder vlees te gaan eten en 59 procent wilde minder zuivel te consumeren.
In noordelijke provincies loopt deelname achter
Gemiddeld kent 44 procent van de Nederlanders de campagne. Deelname loopt echter met tien procent achter in de noordelijke provincies ten opzichte van de rest van het land, waar de deelname tussen de negentien en vijfentwintig procent ligt. Komende editie wordt er daarom intensiever ingezet op die regio, meldt de stichting.
Slechts 18 procent eet dagelijks vlees
Uit onderzoek van de organisatie blijkt dat in de grote steden (Amsterdam, Rotterdam, Den Haag) slechts 18 procent van de mensen dagelijks vlees eet, terwijl dit in het noorden van Nederland (Drenthe, Friesland, Groningen) oploopt tot 36 procent. Ook het verschil in zuivelgebruik is opvallend: 59 procent van de inwoners in het noorden consumeert dagelijks zuivel, tegenover 35 procent in de grote steden.
Discussie rondom vleesconsumptie gevoeliger
Stichting Week Zonder Vlees constateert ook dat de discussie rondom vleesconsumptie steeds gevoeliger wordt. Om de week onder de aandacht te brengen, refereert de organisatie aan de vooroordelen en negatieve reacties over het onderwerp. Advertenties tonen gerechten, maar dan gepaard met opvallende reacties die de campagne regelmatig ontvangt op sociale media, zoals ‘ik eet nog liever karton’ of ‘ik geef dit nog niet aan m’n hond’.
Plantaardig eten draait niet om regels
'We willen laten zien dat plantaardig eten niet draait om regels of verboden, maar om ontdekken en genieten,' zegt Isabel Boerdam, oprichter van de Nationale Week Zonder Vlees & Zuivel. 'Met deze campagne nodigen heel Nederland uit om het een weekje te proberen.'
